Les points sensibles dans un restaurant
Des déjections, traces de rongement ou nuisibles aperçus près des réserves doivent être pris au sérieux. Les passages possibles sont notamment les jonctions de murs, réseaux, ouvertures, zones de stockage, arrière-cours et locaux à déchets.
Il faut confirmer les indices et éviter de conclure à la présence d’une espèce à partir d’un bruit ou d’un seul témoignage.
Une intervention compatible avec l’activité
- Repérage : analyse des indices visibles et des espaces accessibles.
- Surveillance : positionnement raisonné de pièges ou de postes sécurisés selon la configuration.
- Traitement ciblé : uniquement lorsque nécessaire et selon les précautions applicables aux denrées, au personnel et aux clients.
- Suivi : comptes rendus, recommandations et réévaluation des mesures.
Les interventions sont coordonnées avec le responsable, si possible hors des périodes de préparation ou de service lorsque le traitement le demande.
Plan de maîtrise sanitaire et traçabilité
Le professionnel de l’alimentaire reste responsable de son plan de maîtrise sanitaire et de ses obligations. Notre prestation peut fournir des éléments utiles au dossier de suivi : dates de passages, observations, dispositifs et actions engagées. Nous ne promettons pas une « certification HACCP » délivrée par une simple pose de postes.
Un entretien des zones de déchets, le rangement des matières premières et la fermeture des accès complètent les dispositifs professionnels.
Contrat ou intervention ponctuelle ?
Une urgence ponctuelle et un contrat de prévention répondent à des besoins distincts. La périodicité peut dépendre de la taille du site, de l’environnement, de l’historique des nuisibles et du niveau de risque. Un passage trimestriel est possible lorsque cela convient.
Nous pouvons également prévoir un suivi 3D intégrant la surveillance de cafards et blattes selon les besoins.